반응형 카페디저트4 카페 디저트 메뉴 - 마들렌 카페 디저트 메뉴 - 마들렌 마들렌의 원산지는 프랑스이며 카스텔라와 같은 맛을 냅니다. 기본적으로 조개모양을 하고 있지만 요새는 다양한 틀을 사영하여 모양과 크기가 다양합니다. 폭신한 식감과 볼록한 배꼽이 특징입니다. 반죽이 상당히 안정적이기 때문에 여러 재료들을 넣어서 다양한 마들렌을 만들 수 있습니다. 재료나 과정이 비교적 쉬운 편이라서 초보자들도 만들 수 있는 디저트라고 생각합니다. 시중에 완제품도 많이 나와있고 보관방법도 까다롭지 않아서 카페에서도 완제품을 판매하고 있습니다. 마들렌 레시피 재료 : 버터 100g, 계란 100g, 박력분 100g, 설탕 100g, 베이킹파우더 3g (재료도 1:1:1:1 비율이라서 쉽죠?) 1. 상온에 둔 버터를 휘핑기를 사용하여 크림화시켜줍니다. 이 과정이 힘들.. 2023. 4. 21. 카페 디저트 메뉴 - 스콘 스콘이란? 베이킹파우더나 베이킹소다를 넣어 구운 스콘은 퀵브레드의 일종이라고 할 수 있습니다. 퀵브레드는 반죽하는 시간이나 부푸는 시간을 줄이기 위하여 베이킹파우더와 같은 화학적 팽창제를 이용해서 빨리 부풀게 해서 만드는 빵입니다. 스콘은 애프터눈 티의 필수라 할 수 있고 따뜻한 스콘에 클로티드 크림이나 과일잼을 발라 먹습니다. 보통 딸기잼을 많이 발라 먹습니다. 스콘의 특징이기도 한 퍽퍽함 때문에 단독으로 스콘만 먹기에는 부담스러울 수 있습니다. 우유나 커피와 함께 먹어야 제맛이죠. 퍽퍽함을 줄이고자 우유나 계란의 함량을 높이는 경우도 있습니다. 스콘의 종류 스콘은 달콤한 스콘과 짭짜름한 스콘으로 나눌 수 있지만 그 맛이 강하고 자극적이지는 않습니다. 앞서 말씀드린 크림치즈나 잼과도 잘 어울리만큼 과하.. 2023. 4. 7. 카페 디저트 메뉴 와플 디저트 메뉴, 와플 저의 최애 디저트 메뉴이자 저희 가게에 인기메뉴 와플! 모르시는 분은 없으실 거라 생각합니다. 저는 얇고 바삭한 길거리 와플을 가장 좋아해요. 와플은 밀가루, 베이킹파우더, 설탕, 우유등을 넣어 만든 반죽을 와플틀에 구워 먹는 디저트입니다. 그런데 카페마다 판매하는 와플이 제각각이니 이번 기회에 와플 종류를 알아두시면 도움이 되실 거에요. 벨기에 와플 두툼하고 격자의 크기가 큰 와플입니다. 펄슈가가 들어있어 겉몉에 바삭바삭 씹히는 식감이 특징입니다. 펄슈가란 설탕을 뭉친 뒤 고온에서도 잘 녹지 않게 만든 조금 딱딱하고 덩어리가 큰 설탕입니다. 벨기에 와플은 주로 쫄깃한 식감을 내며 냉동생지가 많이 나와있어 프랜차이즈 카페에서 많이 취급하고 있는 제품이기도 합니다. 하지만 역시 냉동생지.. 2023. 4. 2. 카페 디저트 메뉴, 크루아상 (생지 활용법) 카페 디저트 메뉴, 크루아상 크루아상은 버터를 가득 담은 반죽으로 여러 층을 내 초승달 모양으로 만든 페이스트리의 일종입니다. 프랑스 식문화의 상징과도 같은 크루아상의 기원은 프랑스가 아니라 헝가리나 오스트리아로 추측되고 있습니다. 갓 구운 크루아상은 정말 그 냄새와 맛이 환상이죠? 카페에서도 크루아상을 판매하는 곳이 많습니다. 크루아상 전문 프랜차이즈 카페도 인기죠. 아무것도 곁들이지 않은 크루아상도 좋지만 먹는 방법이 정말 다양해요. 다양한 과일잼을 발라먹거나, 생크림을 발라서 혹은 속에 야채와 햄, 치즈를 넣은 크루아상 샌드위치까지 맛없는 조합이 없을 정도네요. 크루아상 생지 버터가 많이 들어간 반죽이라 그 과정도 굉장히 까다롭습니다. 높은 온도에서는 유지가 녹기 때문에 중간중간 냉장고에 넣어두기도.. 2023. 3. 29. 이전 1 다음 반응형
